クラゲの水かき

先日、近頃評判の“イケメンシェフの店”へ行った。

休日のランチ時、外から見たところ、盛況のようだけど２席ほど空きがある。
でも、こっちは３名でビミョーなカンジ。

「３人なんですけど・・・」と言うと、フロアのお兄チャンがこうのたまった。

「厳しいですね」

・・・・・・・・

抑揚は一切ナシ。言葉の終わりに一切余韻ナシ。ついでに笑顔もナシ。

「ハァ〜！？」って言いそうになりましたよ。

「厳しい」って何ナン？　満席なら「満席です」と言えばいい。
いずれにしても、「申し訳ございません」とか「すみません〜」とか言って、でもって「またお願いします」ってのが、フツーであると思うけれど、そんな言葉はナイ。

この兄チャン、ネットでは評判が大層悪いのであるが、噂通り。

そんなわけで、この日は入店ならず。
しかし、それから暫くしてまた近くに行く機会があったので、また行ってみた（懲りないワタクシ）。

今度は平日で、時間もちょっと遅かった事もあって、すんなり入店。
でも、やっぱりお兄チャンには驚かされました。

前菜の皿には、小さな器に入ったオリーブオイルが添えられていたのであるが、食べ終った後（結構ウマかった）残ったオイルをパンにつけて食べるつもりでいたら、件のお兄チャンが皿を下げようとしたので「オイルをパンにつけて食べたいので、置いておいて下さい。」と言ったら、兄ちゃんは片手で皿を持ったまま、平然とこうのたまった。

「じゃ、自分で（器を）取って下さい」（驚愕！）
抑揚は一切ナシ。情感も余韻もナシ。笑顔ももちろんナシ。

アリエナーイ！！！

私は自分で器を取って、パン皿の上にのっけたよ。
ちなみに、強制撤去された皿には塩が残ってた。アレもつけて食べようと思ってたのに。
塩分控えさせてくれて、アリガトウ！！

その他、ちっちゃな「カチン」と「えっ！？」か「ムッ」がいろいろあったけど、メンドーなので割愛。

その後、ずっとこの兄チャンを観察していたけれど、見事に笑わんのねー。
別に、愛想笑いしろと言っているワケではナイよ。

他のお客さんとのやりとりを聞いていても、抑揚も感情もなく、必要なことしか喋らはれへんのねー。

大いなる疑問。

このヒトは、なんでサービスの仕事をしているんだろう？
（いや、そもそも“サービス”をしてないわけだけど）

そもそも、なんで接客業？
ホントにフシギ。

っていうか、お金払って不愉快になるのが気ィ悪いし、虚しい・・・。


マクラが恐ろしく長くなりましたが、「レストランっていいなぁ」とシミジミ感じて、とっても口福になれる店、カランドリエに行ったコトが本題です。
（マクラの店はもっと気楽な店で、マクラにするのがどーかということなのかも知れないケド）





数年ぶりのカランドリエ。
行ってみたら、随分、外観が変わってた。

なんだか、カフェみたい・・・。

リニューアルされたそうですが、概ね不評だそうですｗ

内装も前とは随分違うように思えるけれど、こちらはモダンでシック。

一歩足を踏み入れた途端にスペシャルな気分。
店内に漂っている空気感はどう表現したらいいんでしょー。
高級感があるけれどリラックス感もあって、大阪の庶民的には、気後れせずとも良い上質感が心地良いと思うんですけど。


スタートはシャンパーニュ。
休日の昼シャンはタマラナイ。

　　　


アミューズは“カランドリエとえいば！”の一口大のコロッケ。



口の中に入れて、サクサクの衣を囓るとトロ〜リ温かいフォアグラのスープが、口いっぱいに広がる。
ショーロンポーみたいだけど、アツアツじゃない、
「アツアツアツ〜！！」ってハフハフして火傷しないように、ちゃんと計算されている。
初めてこれを食べた時には、すっごい驚いて感動したものだった。
最初の衝撃はないけれど、何度食べてもウマイ。

シアワセな気分になれます。


ランチは4500円と7500円と1万円。

私は4500円のコースを食べました。
かれこれ１ヶ月ほど前のことなので、記憶が遠いため、料理名等、詳細は全て忘却の彼方。
そこんとこ、ご了承の上、ご覧下さい。



前菜




魚料理




肉料理




５人だったので、３人が4500円のコース、２人が7500円のコースをオーダーして、メインもそれぞれ違うのを選んでいろいろ楽しんだ。
ちなみに、7500円のコースはこんなん。





シャンパンも含めて、３本を開けました。
ちなみに、「5人で」です。




あまりにも気分イイので、さらに、食後酒も飲んだのでアル。

同行の人たちが飲んだマールにカルバドス。私のオーダー↓アルザスのマール。



ゲビュルツトラミネールのマールは、マールというよりもグラッパに近いカンジ。


サービスの方が優雅にマールを注ぐ図↓






そして、甘いもん好きにはタマラナイ、めくるめくスイーツタイム。

　　　


デセールのワゴンサービスも、レストランの醍醐味。




普段は甘いものをほとんど食べないこんなワタクシでも、カランドリエのワゴンサービスには少々ときめいてしまいまして、ちょこっとずつ↓だけど、こんな状態に。



お皿もカワイイ。



同行の一人が、超甘党で全種類をオーダーしてた。
さらに、アイスクリームもあるだけの種類を発注。こっちは最後のプティフール
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たっぷり２時間半以上、私達は食事とお酒を堪能。


初めてこの店で食べた時のこと。
二皿目の前に、サービスの方が席にやって来て、私の友人にだけナイフを左側にセッティングされた。
彼女は左利きなのだ。
客は頼んだワケじゃない。サービスの方も特に何も言わない。
そのさり気ない、心遣いに友人はいたく感動していた。

店を出た後、私はそれを聞かされた。
我々は向かい合って座っていて、カトラリーのセッティングは、二皿目から鏡のようになっていた訳だけれど、全く気付かなかった。
私は鈍感なのでありまして。

でも、そういうのが心地良くて、素敵な気がする。
過剰じゃなくて、穏やかでゆったりしていて、でも余裕があるカンジ。

「いらっしゃいませ」と笑顔で迎えられて、最後に見送られて店を後にするまで、サービスって膨大な気配りの積み重ねなのだと思います。
でも、私のように鈍感な人はそのディテールには全く気付かなくて、でも、最終的にとってもシアワセ。
美味しい料理だけでは、そんな気分にはなれないと思う。

味オンチな私だから、余計にサービスと人柄（シェフもスタッフも）に感じ入る店に惹かれるのです。


カランドリエ
CALENDRIER
■大阪市中央区本町3-2-15 小原３ビル１Ｆ
■06-6252-5010
■11:30～14:00　18:00～21:30
　月曜定休